Maandmenu

€ 32,95 p.p.
(Iedere maand een nieuwe selectie van heerlijke gerechten, samengesteld in een 3-gangen menu)

Voorgerechten

*Tomatensoep
*Runderbouillon (wisselende vulling, vraag aan de bediening)
*Gamba’s Pill Pill, in olie
*Charcuterie van 3 soorten vlees (serranoham, hertensalami en wildzwijn coppa) met toast en een tomaten-mayo

Hoofdgerechten

*Hertenbiefstuk
*Zalmfilet
*Dommel Burger (cheddar, bacon, ui, mayonaise, ketchup)

Nagerechten

*Appeltje, softijs met warme gekarameliseerde appel, Calvados
*Dame blanche, softijs met warme choco saus (apart)
*Crème Brûlée

 

Onze specialiteit is de Black Angus, een wereldwijd succes. Een uitzonderlijke kwaliteit, dit hangt samen met de “marmering” van het vlees, dunne lijntjes vet die de smaakaroma’s vasthoudt.

 

Het is een rundveeras dat in de 19e eeuw gekweekt is in Schotland. De runderen zijn hoornloos en hebben korte benen (schofthoogte ca. 130 cm).
De meeste Angus runderen zijn zwart, vandaar de naam Black Angus.

Lunchkaart

Portie verse frites € 3,95 - keuze uit wit/bruin brood

Om te beginnen

 
*Deugnietje | Brood | Kruidenboter | Aïoli (V)
 
*Franse Uiensoep | Homemade Bouillon | Toast Gruyère Kaas
 
*Soep | Tomaat | Room (V)
 
*Vissoep| Getrokken Uit Hollandse Krabbetjes | Rijkelijk Gevuld | Zeevruchten | Vikingbrood
 
   

Tosti's uit de pan

 

*Traditioneel | Ham | Kaas | Tomatenketchup

 
*Dommel | Chorizo | Kaas | Jalapeño Roomkaas  
*Speciaal | Serranoham | Kaas | Champignons | Gebakken Eitje  
   

Eitjes

 

*Creatief | 3 Eitjes | Beleg Naar Keuze

 

*Omelet | 3 Geklutste Eitjes | Room | Ham | Kaas | Spek | Tomaat

 
   

Sandwiches

 
*Club Pulled Pork | Gebakken champignons | BBQ Saus
 
*Club Makreel | Gerookt | Kappertjes | Gedroogde Tomaat
 
*Club Gegrilde Kip | Bacon | Cocktailsaus | Gebakken Ei
 
*Sausages| Ambachtelijk Worstje | BBQ-saus | Zure Room
 
*Bourgondisch | 2 Kroketten | 2 Sausjes
 
   

Gezond

 
*Pokè Bowl | Tonijntartaar | Sushirijst | Furikake | Soja Bonen | Maïs | Kikkererwt | Linzen | Mango |
Japanse Soja-Citrus Dressing
 
*Pokè Bowl | Kip | Sushirijst | Furikake | Soja Bonen | Maïs | Kikkererwt | Linzen | Mango | Cashew |
Japanse Soja-Citrus Dressing
 
Pokè Bowl | Ossenhaaspuntjes | Sushirijst | Furikake | Soja Bonen | Maïs | Kikkererwt | Linzen | Mango |
Pittenmix | Jalapeño | Japanse Soja-Citrus Dressing
 
Aubergine | Gegrild | In Bladerdeeg | Rode Pesto | Geitenkaas | Rode Uien Chutney  
   

Burgers

 
*Dommel | Gebakken Ui | Bacon | Cheddar | Ketchup | Mayonaise  
*Spicy | Chorizo | Gegrilde Paprika | Jalapeño Roomkaas | BBQ Saus  
*Smokey | Veel Bacon | Smokey Whiskey Uiensaus  
*BPC | Burger | Pulled Pork | Chipotle Crème | Gebakken Eitje
 
*Kip | Gemarineerd | Zoetzure Komkommer Wasabi | Cashew
 
*Lams | Burger | Brugse Bierkaas | Rode Uien Chutney
 
*Vega | Homemade Burger | Broccoli | Pittenmix | Truffeldressing (V)  
   

Dommel 18 Specialiteit

 

*Flammkuchen | Pulled Pork | Chipotle Crème | BBQ Saus

 

*Flammkuchen | Carpaccio | Cashew | Parmezaan | Ahorn Mosterd Mayo

 

*Flammkuchen| Zalm | Bieslookroomkaas | Bosui

 

*Steak Tartaar | Klassiek | Shot Bloody Mary

 

Voorgerechten

Brood / Soep

 
*Deugnietje | Brood | Kruidenboter | Aïoli (V)  
*Franse Uiensoep | Homemade Bouillon | Toast Gruyère Kaas
 
*Soep | Tomaat | Room (V)
 
*Vissoep| Getrokken Uit Hollandse Krabbetjes | Rijkelijk gevuld | Zeevruchten | Vikingbrood
 
   

Dommels Lekker

 
*Hot Tub | Kippenvleugels | Spareribjes | Pulled Pork | Chorizo | Roomkaas  
*Cocktail | Hollandse Garnalen | Cocktailsaus | Appeltjes  
*Carpaccio | Ossenhaas | Ahorn-mosterdmayo | Parmezaan | Cashew
 
*Klassieker Pill Pill | Gambas | In Olie| Receptuur Malaga | Aïoli
 
*Spiesje | Steak | Spek | Brugse Bierkaas Fondue
 
*Pulled Pork | Chipotle Crème | Geraspte Kaas | Toast  
*Steak Tartaar | Klassiek | Voor Iedereen die niet zonder kan | Bloody Mary
 
   

Gezond

 
*Pokè Bowl | Tonijntartaar | Sushirijst| Furikake | Soja Bonen | Maïs | Kikkererwt | Linzen | Mango |
Japanse Soja-Citrus Dressing
 
*Pokè Bowl | Kip | Sushurijst | Furikake | Soja Bonen | Maïs | Kikkererwt | Linzen | Mango | Cashew |
Japanse Soja-Citrus Dressing

 
*Pokè Bowl | Ossenhaaspuntjes | Sushirijst | Furikake | Soja Bonen | Maïs | Kikkererwt | Linzen | Mango |
Pittenmix | Jalapeño | Japanse Soja-Citrus Dressing
 
*Aubergine | Gegrild | In Bladerdeeg | Rode Pesto | Geitenkaas | Rode Uien Chutney  
   

Eerlijk zullen we alles delen

 
*Dommel 18 Mix | Mooie Combi Van Hierboven | Lekker Lekker Lekker | Min. 2 Pers.



Hoofdgerechten Steaks, Burgers, Specialiteiten



Steaks - geserveerd met groenten en verse frites/gepofte aardappel

 
   
*Entrecote | Black Angus | Van De Lende | 200 Gram  
*Ossenhaas | Black Angus | 150 Gram | Tip: Ganzenlever Erbij Bestellen  
 
*Ossenhaas | Black Angus | 200 Gram | Tip: Ganzenlever Erbij Bestellen    
*Ossenhaas | Black Angus | 300 Gram | Tip: Ganzenlever Erbij Bestellen
 
*Ossenhaas | Black Angus | 500 Gram | Tip: Ganzenlever Erbij Bestellen  
*Rib-Eye | Black Angus | Oog Van Vet | 250 Gram  
*Rib-Eye | Black Angus | Gerookt | Oog Van Vet | 350 Gram  
*Butler | Black Angus | Sappig | Van De Schouder | 200 Gram  
*T-Bone | Black Angus | Combi Van Ossenhaas En Entrecôte | 500 Gram  
   

Ook lekker - geserveerd met groenten en verse frites/gepofte aardappel

 
   
*Mixed Grill | Steak | Kip | Sparerib | Worstje | Buikspek 530 Gram
 
*Spareribs | Huisgemarineerd | BBQ Saus | 500 Gram| Extra Halve Rib: + € 7,50
 
*Ossenhaaspuntjes | Black Angus | Knoflook | Spaanse Peper | 200 Gram  
*Dommel 18 Stoof | Huisgestoofd | In Bruin Bier | Toefje Zure Room  
*Spies | Duo | Butler Steak | Buikspek | 200 Gram  
*Rib Roast | Varken | Gevuld | Kaas | Serranoham | Kriek | 200 Gram  

Burgers - geserveerd met verse frites

 
   
*Dommel | Gebakken Ui | Bacon | Cheddar | Ketchup | Mayonaise
 

*Crazy | Dubbele Dommel Burger | Nacho's

 

*Spicy | Chorizo | Gegrilde Paprika | Jalapeno Roomkaas | BBQ Saus

 

*Smokey | Veel Bacon | Smokey Whiskey Uiensaus  

 

*BPC | Burger | Pulled Pork | Chipotle Crème | Gebakken Eitje

 

*Kip | Gemarineerd | Zoetzure Komkomme Wasabi | Cashew

 

*Lams | Burger | Brugse Bierkaas | Rode Uienchutney

 

*Big Bastard | Giant Burger | 1000 Gram | Kwartet Van Dommel - Spicy - Smokey - BPC | Voor Solo Of Sharing

 
   

Dommel 18 Specialiteit - geserveerd met verse frites

 
   
*Tomahawk | Black Angus | Onderste Ribstuk | Voor 1 a 2 Pers | Uit De Rookoven | Ongeveer 900 Gram
 
*Smokey Plank | Combi Van Onze Rookspecialiteiten | Zalm | Buikspek | Pulled Pork | Kippenvleugels |
ongeveer 500 gr. p.p. | Min. 2 Pers.
 
*Dommel 18 Plank | Butlersteak | Spareribs | Ambachtelijke Worstjes | Huisgerookte Zalm | Kippenvleugels |
Rib-Eye | ongeveer 400 Gram p.p. | Maïskolf | 2 Sausjes | Frisse Salade | Gepofte Aardappel | Min. 4 Pers.
 

Vis & Vegetarisch

Vis - geserveerd met groenten en verse frites/gepofte aardappel

*Zeetong | A La Meuniere | Boter | Citroen | Peterselie | 450 Gram   
*Zalmfilet | Huisgerookt | Een Mooie Moot | Uit Onze Fancy Rookoven
 
*Zeebaars| Gebakken | Serranoham | Parmezaanse Kaas | Mosseltjes | Tomaat-Basilicum Saus  

 

Vega - geserveerd met groenten en verse frites/gepofte aardappel

*Lasagna | Homemade | Spinazie | Feta | Mozzarella
 
*Vega | Homemade Burger | Broccoli | Pittenmix | Truffeldressing  
*Aubergine | Gegrild | In Bladerdeeg | Rode Pesto | Geitenkaas | Rode Uien Chutney
 
*Cheese Is Life | Kaasfondue | Gruyère Kaas | Emmentaler | Brood | Gezonde Dippings  

 

Bijgerechten

*Kruidenboter  
*Jalapeno-Pepers  
*Champignons | Gebakken
 
*Maiskolf | Kruidenboter
 
*Risotto | Truffel
 
*Gepofte Aardappel | Jalapeno Roomkaas   
*Gepofte Aardappel | Jalapeno Creamcheese
 
*Salade | Fris | Groen  
*Frites | Vers | Mayonaise 
 
*Ganzenlever | Gebakken
 
*Extra Halve Sparerib
 
*Extra Groenten  

Desserts



*Appeltje | Gekarameliseerd | Calvados | Hazelnoot | Softijs  
*Brownie en Whitney | Wit Choco Ijs | | Slagroom  
*Creme Brulee | Vanillepudding | Warme Vlam Van Likeur 43
 
*Dame Blanche | Softijs | Warme Choco Saus (Apart)
 
*Bananensplit | Softijs | Warme Choco Saus
 
*Scropino | Limoen Ijs | Vodka | Prosecco  
*Cheesecake | Limoncello | Frambozensaus | Slagroom   
*Kaas | Plankje | 5 Leuke Soorten | Brood | Balsamico
 
*Aardbei Ijs | Mango-Malibu Saus
 
*Affogato | Softijs | Espresso | Caramel | Crumble  
*Affogato | Softijs | Espresso | Caramel | Crumble | Kahlua  
*Build Your Own Softijsje | 100 Gram Topping, Kies Je Toppings:
-Butterscotch - Oreokruim - Smarties - Disco DIP - Hazelnootkrokant - Dip Van Cheetos
 

Sauzen

*Truffelcalvados  
*Smokey Whiskey Uien      

   

*Cheddar Cheese
 
*Champignon - Mushroom

   

*Peper  
*BBQ    
*Aioli
    
*Stroganoff  
*Wasabi  Mayo
 
*Cocktailsaus    

Kerstmenu

6-gangen menu € 44,95 p.p.


Hibiscus bloem en Prosecco
Wilde hibiscus bloem verdronken in Prosecco

 
                                                     *  

Carpaccio ossenhaas
Carpaccio van ossenhaas met een ahorn mayonaise, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaatjes en cashewnootjes

Carpaccio gerookte eend
Carpaccio van gerookte eend, verzadigd met gemarineerde bramen, oude Brugse kaas en walnoten

Mosselkroketjes
2 Homemade mosselkroketjes, geserveerd met een remouladesaus

 
                                                     *  

Runderbouillon
Runderbouillon met een lichte vulling van bospaddenstoelen en zwarte besjes

Bisque

Bisque met een toplaagje van cognac room

 
Cocktailtje
Cocktailtje van Hollandse garnalen, gedrapeerd met een zachte cocktailsaus en avocado

Stoofpotje
Klein wild stoofpotje bestaande uit fazant, gans en hert, met een romige vijgen creme

Charcuterie
Een bescheiden charcuterie van hert en wild zwijn, vergezeld met donker bier en een mousse van eendenlever
                                                     * 
Ossenhaasje
Ons welbekende ossenhaasje van 150 gram, geserveerd met onze eigen huisgemaakte fond

Hertenbiefstukje
Een hertenbiefstukje, 180 gram, begeleidt met een romige wildfond uit eigen huis

Papillotje
Papillotje gevuld met heekfilet en gamba's, gestoofd in witte wijn en kruidenboter
                                                     * 
Verrassingsdessert
Laat u verrassen door een heerlijk dessert