Maandmenu

€ 32,95 p.p.
(Iedere maand een nieuwe selectie van heerlijke gerechten, samengesteld in een 3-gangen menu)

Voorgerechten

*Tomatenroomsoep | Italiaans
*Runderbouillon | Homemade
*Nachos | Jalapeno roomkaas | Salsa
*Pulled Pork | Chipotle creme | Geraspte kaas | Toast

Hoofdgerechten

*Kipburger | Gemarineerd | Zoet zure komkommer wasabi | Cashew
*Butler Steak | Black Angus | Sappig
*Zalmfilet | Huisgerookt | Een mooie moot | Uit onze fancy rookoven

Nagerechten

*Brownie
*Appeltje | Gekarameliseerd | Calvados
*Crème Brûlée

 

Onze specialiteit is de Black Angus, een wereldwijd succes. Een uitzonderlijke kwaliteit, dit hangt samen met de “marmering” van het vlees, dunne lijntjes vet die de smaakaroma’s vasthoudt.

 

Het is een rundveeras dat in de 19e eeuw gekweekt is in Schotland. De runderen zijn hoornloos en hebben korte benen (schofthoogte ca. 130 cm).
De meeste Angus runderen zijn zwart, vandaar de naam Black Angus.

Lunchkaart

Van 12:00 tot 16:00 - keuze uit wit / bruin brood

Om te beginnen

 
*Deugnietje | Kruidenboter | Olijventapenade (V)
 
*Runderbouillon | Wisselende vulling
 
*Soep | Tomaat | Room (V)
 
*Bisque | Rijkelijk gevuld| Zeevruchten | Rouille | Vikingbrood
 
   

Tosti's uit de pan

 

*Traditioneel | Ham | Kaas | Tomatenketchup

 
*Dommel | Chorizo | Kaas | Jalapeno roomkaas  
*Speciaal | Serranoham | Kaas | Champignons | Gebakken eitje  
   

Eitjes

 

*Creatief | 3 Eitjes | Beleg naar keuze

 

*Omelet | 3 Geklutste eitjes | Room | Ham | Kaas | Spek | Tomaat

 
   

Broodjes

 
*Pulled Pork| Chipotle crème | BBQ saus
 
*Makreel | Gerookt | Kappertjes | Tomaten Mayo
 
*Chorizo | Gebakken gamba's  
*Sausages| Ambachtelijke worstje | BBQ-saus  
*Bourgondisch | 2 kroketten | Mayo | Mosterd  

Salades

 
*Caesar | Kip | Ansjovis | Gekookt eitje | Croutons | Parmezaanse kaas  
*Nicoise | Tonijntartaar | Gepocheerd eitje | Haricôt Verts | Tomaten Mayo
 
*Empanada | Gerookte groenten | Madame-Jeanette | Maïs | Tomaten Mayo (V)  
   

Burgers

 
*Dommel | Gebakken ui | Bacon | Cheddar | Ketchup | Mayonaise  
*Spicy | Chorizo | Gegrilde paprika | Jalapeno roomkaas | BBQ-saus  
*Smokey | Veel bacon | Smokey whiskey uiensaus  
*BPC | Burger | Pulled Pork | Chipotle crème | Gebakken eitje
 
*Kip | Gemarineerd | Zoetzure komkommer wasabi | Cashew
 
*Lams | Gorgonzola  
*Vega | Homemade burger | Broccoli | Pittenmix | Truffeldressing (V)  
   

Dommel 18 Specialiteit

 

*Flammkuchen | Pulled Pork| Chipotle crème | BBQ saus

 

*Flammkuchen | Carpaccio | Cashew | Oude kaas | Ahorn mosterd Mayo

 

*Flammkuchen| Huisgerookte Zalm | Bieslookroomkaas | 

 

*Steak tartaar | Klassiek | Shot Bloody Mary

 

Voorgerechten

Meerprijs maaltijdsalade € 2,95


Brood / Soep

 
*Deugnietje | Kruidenboter | Olijventapenade (V)  
*Runderbouillon | Wisselende vulling 
 
*Soep | Tomaat | Room (V)
 
*Bisque | Rijkelijk gevuld | Zeevruchten | Rouille | Vikingbrood
 
   

Dommels Lekker

 
*Hot tub | Kippenvleugels | Spareribjes | Pulled Pork | Chorizo | Roomkaas  
*Cocktail | Hollandse garnalen | Cognac room | Appeltje  
*Carpaccio | Ossenhaas | Cashew | Ahorn-mosterdmayo | Parmezaan  
*Klassieker Pill Pill | Gambas | In olie| Receptuur Malaga | Rouille  
*Spiesje | Steak | Spek | Gorgonzola dipje  
*Pulled Pork | Chipotle crème | Geraspte kaas | Toast  
*Steak Tartaar | Klassiek | Bloody Mary  
   

Salades

 
*Caesar | Kip | Ansjovis | Gekookt eitje | Croutons | Parmezaanse kaas   
*Nicoise | Tonijntartaar | Gepocheerd eitje | Haricôt Verts | Tomaten Mayo  
*Empanada | Gerookte groenten | Madame-Jeanette | Maïs |Tomaten Mayo (V)  
   

Eerlijk zullen we alles delen

 
*Dommel 18 mix | Mooie combi van hierboven | Lekker lekker lekker | min. 2 pers.



Hoofdgerechten Steaks, Burgers, Specialiteiten



Steaks - geserveerd met groenten en verse frites/gepofte aardappel

 
   
*Entrecote | Black Angus | Van de lende | 200 gram  
*Ossenhaas | Black Angus | 150 gram | Tip: ganzenlever erbij bestellen  
 
*Ossenhaas | Black Angus | 200 gram | Tip: ganzenlever erbij bestellen    
*Ossenhaas | Black Angus | 300 gram | Tip: ganzenlever erbij bestellen
 
*Rib-Eye | Black Angus | Oog van vet | 250 gram  
*Rib-Eye | Black Angus | Gerookt | Oog van vet | 350 gram  
*Butler | Black Angus | Sappig | van de schouder | 200 gram  
*T-Bone | Black Angus | Combi van ossenhaas en entrecôte | 500 gram  
   

Ook lekker - geserveerd met groenten en verse frites/gepofte aardappel

 
   
*Mixed Grill | Kwartet | Steak | Kip | Sparerib | Worstje | 400 gram
 
*Spareribs | Huisgemarineerd | BBQ saus | 500 gram  
*Ossenhaaspuntjes | Black Angus | Knoflook | Spaanse peper | 200 gram  
*Dommel 18 Stoof | Huisgestoofd | In bruin bier | Toefje zure room  
*Spies | Duo | Kalfs Picanha | Butler Steak | 200 gram  
*Rib Roast | Varken | Gevuld | Kaas € 25,95 Serranoham | Kriek | 200 gra  

Burgers - geserveerd met verse frites

 
   
*Dommel | Gebakken ui | Bacon | Cheddar | Ketchup | Mayonaise
 

*Crazy | Dubbele Dommel Burger | Nacho's

 

*Spicy | Chorizo | Gegrilde paprika | Jalapeno Roomkaas | BBQ-saus

 

*Smokey | Veel bacon | Smokey whiskey uiensaus  

 

*BPC | Burger | Pulled Pork | Chipotle crème | Gebakken eitje

 

*Kip | Gemarineerd | Zoetzure komkomme wasabi | Cashew

 

*Lams | Gorgonzola

 

*Big Bastard | Giant burger | 1000 gram | Kwartet van Dommel - Spicy - Smokey - BPC | Voor solo of sharing

 
   

Dommel 18 Specialiteit - geserveerd met verse frites

 
   
*Tomahawk | Black Angus | Onderste ribstuk | Voor 1 a 2 pers | Nog lekkerder uit de rookoven, optioneel | 900 gram
 
*Smokey Plateau | Combi van onze rookspecialiteiten | Zalm | Buikspek | Pulled Pork | Kippenvleugels | 475 gr. p.p. | min. 2 pers.
 
*Dommel 18 plateau | Butlersteak | Rib-Eye | Ambachtelijke worstjes | Huisgerookte zalm | Spareribs | Kippenvleugels | Maiskolf | 2 Sausjes naar keuze | Frisse salade | Gepofte aardappel | 400 gram p.p. | min. 4 pers.
 

Vis & Vegetarisch

Vis - geserveerd met groenten en verse frites/gepofte aardappel

*Zeetong | A la meuniere | Boter | Citroen | Peterselie | 450 gram   
*Zalmfilet | Huisgerookt | Een mooie moot | Uit onze fancy rookoven
 
*Papillot | Gestoomd | Heek filet | Mosseltjes | In witte wijn | Kruidenboter    

 

Vega - geserveerd met groenten en verse frites/gepofte aardappel

*Lasagne | Homemade | Spinazie | Feta | Mozzarella | Gepofte tomaat
 
*Vega | Homemade burger | Broccoli | Pittenmix | Truffeldressing  
*Empanada | Gerookte groenten | Madame-Jeanette | Maïs |Tomaten Mayo  

 

Bijgerechten

*Kruidenboter  
*Jalapeno-pepers  
*Champignons | Gebakken
 
*Maiskolf | Chiliboter
 
*Risotto | Truffel
 
*Gepofte aardappel | Jalapeno roomkaas   
*Gepofte aardappel |Cheddar cheese
 
*Salade | Fris | Groen  
*Frites | Vers | Mayonaise 
 
*Ganzenlever | Gebakken
 
*Extra sparerib
 
*Extra Groenten  

Desserts



*Appeltje | Gekarameliseerd | Calvados | Hazelnoot | Softijs  
*Brownie en Whitney | Wit choco ijs | | Slagroom  
*Creme Brulee | Vanillepudding | Warme vlam van Likeur 43
 
*Dame Blanche | Soft ijs | Warme choco  
*Sinaasappel | Gemarineerd | Grand Marnier | Softijs  
*Scropino | Limoen ijs | Vodka | Prosecco  
*Cheesecake | Oreo | Pindakaas | Frambozensaus | Slagroom   
*Kaas | Plankje | 5 Leuke soorten | Stroop | Nootjes |  Brood  
*Milkshake | Aardbei | Verse Munt | Met Brownie erin: +1,00  
*Affogato | Vanille ijs | Espresso | Caramel | Crumble  
*Affogato | Vanille ijs | Espresso | Caramel | Crumble | Kahlua  

Sauzen

*Truffelcalvados  
*Smokey Whiskey Uien      

   

*Cheddar Cheese
 
*Champignon     
*Peper    
*BBQ
    
*Bearnaise  
*Aioli  
*Knoflook    
*Gorgonzola  
*Wasabi Mayo  

Kerstmenu

6-gangen menu € 44,95 p.p.


Hibiscus bloem en Prosecco
Wilde hibiscus bloem verdronken in Prosecco

 
                                                     *  

Carpaccio ossenhaas
Carpaccio van ossenhaas met een ahorn mayonaise, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaatjes en cashewnootjes

Carpaccio gerookte eend
Carpaccio van gerookte eend, verzadigd met gemarineerde bramen, oude Brugse kaas en walnoten

Mosselkroketjes
2 Homemade mosselkroketjes, geserveerd met een remouladesaus

 
                                                     *  

Runderbouillon
Runderbouillon met een lichte vulling van bospaddenstoelen en zwarte besjes

Bisque

Bisque met een toplaagje van cognac room

 
Cocktailtje
Cocktailtje van Hollandse garnalen, gedrapeerd met een zachte cocktailsaus en avocado

Stoofpotje
Klein wild stoofpotje bestaande uit fazant, gans en hert, met een romige vijgen creme

Charcuterie
Een bescheiden charcuterie van hert en wild zwijn, vergezeld met donker bier en een mousse van eendenlever
                                                     * 
Ossenhaasje
Ons welbekende ossenhaasje van 150 gram, geserveerd met onze eigen huisgemaakte fond

Hertenbiefstukje
Een hertenbiefstukje, 180 gram, begeleidt met een romige wildfond uit eigen huis

Papillotje
Papillotje gevuld met heekfilet en gamba's, gestoofd in witte wijn en kruidenboter
                                                     * 
Verrassingsdessert
Laat u verrassen door een heerlijk dessert