3-gangen keuzemenu

Stel uw eigen 3-gangen menu samen voor € 34,50

Keuze uit alle voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten*
*Met uitzondering van de Tomahawk Steak
Meerprijs;
-T-Bone Steak € 9,95
-Ossenhaas 200 gr. € 5,00
-Ossenhaas 300 gr. € 7,50
-Dommel 18 mix - alle varianten € 2,50

Onze specialiteit is de Black Angus. De belangrijkste reden voor het wereldwijde succes van het Angus-ras is de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees. Dit hangt samen met de “marmering” van het vlees; dunne lijntjes vet die door het vlees lopen.

Vet heeft de eigenschap dat het smaakaroma’s vasthoudt, wat het zo lekker maakt.

Aberdeen Angus is een rundvee ras dat in de 19e eeuw in het oosten van Schotland is gekweekt. De runderen zijn hoornloos en hebben korte benen (schofthoogte van circa 130cm).

De meeste Angus- runderen zijn zwart (Black Angus). Met name in de Verenigde Staten worden veel Aberdeen Angus-runderen gehouden voor hun eigen vlees.

Lunchkaart

Van 12:00 tot 17:00 - keuze uit wit of bruin brood

Om te beginnen

 
*Brood met kruidenboter en olijventapenade 4,75
*Soep du Chef
€ 5,95
*Italiaanse tomaten roomsoep (V) € 4,95
   

Tosti's

 

*Traditionele tosti
Met ham, kaas en een tipje tomatenketchup

5,25
*Spaanse tosti
Chorizo, kaas en jalapeno pepertjes
6,25
*Triple tosti
Met al het lekkers van hierboven
7,50
   

Eitjes

 

*Creatieve uitsmijter
3 Gebakken eitjes met beleg naar keuze

€ 8,95

*Omelet
Ham, kaas, spek en tomaat

€ 8,95
   

Sandwiches

 
*Gezond
Kaas, kipfilet, tomaat, komkommer, sla, gegrilde groenten, een gekookt eitje en een tipje “ongezond”
 7,95
*Makreel
Gerookte makreel, kappertjes en een mayonaise van zongedroogde tomaat
 9,95
*Chorizo vs. Gamba
Gebakken gamba's en chorizo
 10,95
*Pulled Sparerib
Gebakken sparerib met bbq-saus
 8,95
*Bourgondisch
Ui, spek, champignons met kruidenboter en cocktailsaus
€ 7,95

Salades

 
*Caesar
Gekruide kip, ansjovis, croutons, gekookt eitje en verse Parmezaanse kaas
€ 9,95
*Aloa
Met gebakken gamba’s, gegrilde ananas en een exotische dressing
€ 10,95
*Grieks (V)
Feta, olijven, croutons en een tzaziki dressing
€ 8,95
   

Hamburgers

 
*Dommel
Gebakken ui, spek, cheddar kaas en Heinz tomatenketchup
€ 12,95
*Spicy
Chorizo, gerilde paprika, jalapeno roomkaas en bbq-saus
€ 12,95
*Chili
Spek, eiersalade en chilipoeder
€ 12,95
*Kip
Gemarineerde kipfilet, gegrilde ananas en kerrie-mayonaise
€ 11,95
*Lams
Morbier kaas, aubergine en frambozen uienchutney
€ 14,95
*Vega (V)
In olijfolie gebakken homemade burger van oa. broccoli en een mix van pitten en een truffeldressing
€ 11,95
   

Dommels specialiteit

 

*Flammkuchen Lams
Lamsgehakt, rucola en een vers yoghurt mint sausje

€ 11,95

*Flammkuchen Carpaccio
Walnoten, zongedroogde tomaat, Parmezaanse kaas en truffeldressing

€ 11,95

*Flammkuchen Zalm
Gerookte zalmsnippers & bieslook roomkaas

 €12,95

*Flammkuchen Grieks (V)
Feta, olijven en tzaziki dressing

 €10,95

*Quiche (V)
Aubergine, venkel, groene asperge, tomaatjes en gruyere kaas

 €7,95

Voorgerechten

*B’rustiek brood
Met kruidenboter en olijventapenade
€ 4,75
*Huisgemarineerde kippenvleugels
Met een teriyakisaus
€ 6,95
*Huisgemarineerde spareribs
Met een honing-mango dip
€ 6,95
*Gamba vs. Buikspek
2 Black Tiger gamba's van de grill, buikspek en knoflooksaus
€ 11,95
*Carpaccio
Dun gesneden ossenhaas, truffelmayonaise, walnoten, rucola, zongedroogde tomaat en verse Parmezaanse kaas
€ 10,95
*Tonijn carpaccio
Dun gesneden tonijnsteak, geserveerd met een Japanse zeewiersalade en geroosterde pitten
€ 13,95
*Gamba's pill pill
In olie, volgens origineel recept uit Malaga
€ 11,95
*Ceasar salade
Romaine sla, gekruide kip, ansjovis, gekookt eitje en verse Parmezaanse kaas
€ 9,95
*Griekse salade (V)
Feta, olijven, croutons en tzaziki dressing
€ 8,95
*Ossenhaas salade
Romaine sla, ossenhaaspuntjes en paprika mayonaise
€ 13,95
*Soup du chef
Een dagelijks wisselend, creatieve soep
€ 5,95
*Italiaanse tomatenroomsoep (V)
Romige soep van tomaat
€ 4,95
*Bourgondische Dommel 18 mix - koud
Een uitgebreide mix van de chef
€ 12,95
p.p. / min. 2 pers.
*Bourgondische Dommel 18 mix - koud en warm 
Een uitgebreide mix van de chef
€ 14,95
p.p. / min. 2 pers.

Hoofdgerechten vlees

*Entrecote (200 gr)
Een lekker stuk van de lende
€ 18,50
*Ossenhaas (200 gr)
Tenderloin van de Black Angus (aanbevolen: supplement ganzenlever)
€ 24,95
*Ossenhaas (300 gr)
Tenderloin van de Black Angus (aanbevolen: supplement ganzenlever)
€ 32,95
*Rib-Eye steak (200 gr) 
Van de Black-Angus, met een oog van vet
€ 18,95

*Rump steak (200 gr)
Een lekker stuk van de heup van de Black Angus   

€ 18,50

*Bavette Steak (200 gr)
Zeer mals stuk van de flank van de Black Angus

 € 16,95

*Butler Steak (200 gr)
Sappig stuk van de schouder van de Black Angus

 € 18,50

*Varkensmedaillon (200 gr)
Bourgondisch met uit, champignons en buikspek

 € 16,95

*Buikspek (200 gr)
A la Dommel 18 receptuur, langzaam gegaard met een tikje op de grill

 € 18,95

*Ossenhaaspuntjes (200 gr)
Van de Black Angus, peterselie, Spaanse peper, knoflook en satesaus

 € 17,50

Voor de grote eters

*T-bone steak (500 g) 
Combi van 2 mooie stukken, entrecote en osenhaas. 30 dagen lucht gedroogd, door onze eigen slager, waardoor deze 20% vocht verliest en 20% eer flavour krijgt
€ 34,95
*Mixed-Grill (380 gr) 
Kwartet van een stukje butler steak, varkenshaas, sparerib en kipfilet
€ 19,95
*Dommel 18 stoof (300 gr)
Huisgestoofd, toefje zure room
€ 19,95

*Lamskoteletten (300 gr)
Honing en tijm

€ 22,95

*Lamskoteletten (400 gr)
Honing en tijm

€ 25,95

*Spareribs (350 gr)
Afgelakt met huisgemaakte bbq-saus (extra sparerib € 5,95)

€ 15,95

*Dommel Burger (300 gr)
Gebakken ui, spek, cheddar kaas en Heinz tomatenketchup

€ 14,95

*Chili Burger (300 gr)
Eiersalade, spek en chilipoeder

€ 14,95
*Spicy Burger (300 gr)
Chorizo, gegrilde paprika, jalapeno roomkaas en bbq-saus
€ 14,95
*Lamsburger (300 gr)
Morbier kaas, aubergine en frambozen uienchutney 

€ 16,95

*Kipburger (300 gr)
Gemarineerde kipfilet, gegrilde ananas, kerrie mayonaise

€ 13,95

*Tomahawk Steak (800 gr)
Onderste ribstuk; voor 1, of 2 personen)

€ 42,50

Vis & Vegetarisch

Hoofdgerechten vis

*Sliptong 
Gepocheerd in witte wijn en citroenboter
€ 17,95
*Zalmfilet
Gebakken in boter en kruidenolie  
€ 18,95
*Black Tiger Gamba's
6 Gamba's met kop, knoflooksaus, toast met limoen en chiliboter  
€ 24,95

Hoofdgerechten vegetarisch

*Quiche
Aubergine, venkel, groene asperge, tomaat en gruyere kaas
€ 14,95
*Vega Burger
Homemade burger van oa. broccoli, mix van pitten en truffeldressing
€ 14,95
*Griekse maaltijdsalade
Feta, olijven, croutons en tzazikidressing 
€ 11,90

Bijgerechten

*Extra kruidenboter € 1,00
*Extra jalapeno pepers € 1,50
*Gebakken champignons € 3,00
*Gegrilde maiskolf € 4,50
*Gekruide rijst € 3,00
*Gepofte aardappel met zure room en spek € 3,95
*Frisse groene salade € 3,00
*Extra verse Vlaamse friet met mayonaise € 3,00
*Ganzenlever € 7,50
*Extra sparerib € 5,95
*2 Black Tiger Gamba's € 7,50

Desserts

*Ice-Fondue
Dé nieuwe sensatie in desserts, je eigen heerlijke ijs-tapas maken van verschillende soorten vers fruit, cake, dips en sauzen
€ 11,95
p.p. / min. 2 pers.
*American Brownie (bevat noten)
Homemade, met een bol witte chocolade ijs
€ 7,95
*Creme Brulee
Huisgemaakte, Franse pudding van verse vanille
€ 5,95
*Dame Blance
Vanille ijs met een warme Belgische chocoladesaus
€ 6,95
*Tiramisu
Huisgemaakt, met een bol amaretto ijs
€ 7,95
*Limoen Cheesecake
Huisgemaakt, met een aardbeiensaus
€ 5,95
*Milkshake Aardbei
Vers gemaakt met een vleugje mint
€ 5,95
*Scropino
Limoen ijs, vokda en prosecco
€ 6,50
*Kaasplankje
Diverse Franze kazen, stroop, noten, rozijnen en brustiek brood
€ 9,95

Sauzen

*Truffel-calvadossaus      € 2,50
*Cocktailsaus         

     € 2,00

*Bearnaisesaus      € 2,00
*Champignonsaus      € 2,00
*Diablosaus      € 2,00
*BBQ-saus      € 2,00
*Pepersaus      € 2,00
*Knoflooksaus      € 1,50
*Satesaus      € 2,00

Kerstmenu

6-gangen keuzemenu € 44,95 p.p.

Om bij elk gerecht een passende wijn te nuttigen, kunnen wij u tegen een meerprijs van € 19,95 p.p. een heerlijk en mooi wijnarrangement aanbieden

Kir Royal

*****

 
Carpaccio traditioneel, of
Met truffelmayonaise, walnoten, rucola, gedroogde tomaten en Parmezaanse kaas

Tonijncarpaccio
Met gemarineerde tomaatjes, croutons, pijnboompitjes en verse pesto

*****

 

Gamba vs buikspek , of
Black Tiger gamba's van de grill en buikspek met knoflooksaus

Ossenhaasspiesje, of
Met een bosbessensausje

Bospaddenstoelensoep
met verse groenten

*****

 
Scropino

*****

Hertenbiefstuk, of
Met een portsausje

Tournedos, of
Met een ganzenleversaus

Zalmfilet
Gebakken in boter en kruidenolie

*****

Verrassingsdessert

*****